Im Jahr 2006 haben wir mit der Zucht von Galloway Rindern auf der Kamisheide angefangen.
Diese Rinderrasse hat sich ihre Ursprünglichkeit bewahrt und ist gänzlich ungeeignet für intensive Mast. Mit Aberdeen Angus haben wir uns seit einigen Jahren für eine Rasse entschieden, die in besonderem Maße für exzellente Fleischqualität steht ohne die Genügsamkeit der Galloways gänzlich zu verlieren.
Die Tiere leben auf unserem Hof im Sommer auf saftigen grünen Wiesen und im Winter im Strohstall. Die Kälber werden von Januar bis April geboren und verbringen 8-10 Monate bei ihrer Mutter. Die Tiere pflegen nicht nur Dauergrünland in Schuir, Haarzopf, Fischlaken und Kettwig, sondern produzieren auch bestes Rindfleisch aus Wasser, Weidegras und Grassilage. Das langsame Wachstum und viel Bewegung tut nicht nur den Tieren gut, sondern schmeckt auch unseren Kunden!
Als Zuchtkriterium ist ein ruhiger, umgänglicher Charakter der Tiere schon immer unser Augenmerk gewesen. Unser Wunsch ist es eine ruhige, friedliche Rinderherde zu halten, die uns mehr Freude als Mühe bereitet. Die artgerechte Haltung & Zucht unserer Tiere ist unser größtes Anliegen.
Bei unseren Schlachttieren handelt es sich um reinrassige Angus oder Angus-Kreuzungen. Wir produzieren in extensiver Landwirtschaft hochwertiges Rindfleisch, welches wir auf Bestellung unseren Kunden anbieten. Der Verkauf erfolgt überwiegend in gemischten Fleischpaketen mit denen wir sicherstellen, dass unsere Tiere vollständig verarbeitet werden und somit ein respektvoller Umgang mit diesem Naturprodukt stattfindet.
Im Gegensatz zur „intensiven“ Viehhaltung kommt es bei der sogenannten „extensiven“ Haltung der Angus nicht darauf an, dass die Tiere möglichst schnell an Gewicht zulegen. Im Gegenteil, Angus sollen sich im Freien viel bewegen und bekommen kein Kraftfutter zugefüttert. Dies entspricht nicht nur ihrer Natur, sondern nur so kann sich der typisch feine Geschmack des Fleisches entwickeln. Wichtig für die gute Qualität von Rindfleisch ist zudem, dass dem Fleisch ausreichend Zeit zum Reifen gegeben wird.
Unsere Tiere wachsen in “familiärer” Mutterkuhhaltung auf, ab April auf der Weide und ab November im Strohstall.
Während der Weidesaison fressen die Tiere fast ausschließlich den Aufwuchs unserer Weiden sowie zuweilen Brötchen oder “Zuckerrüben-Schnitzel” zum Anlocken. Im Winter wird das Weidegras durch Grassilage ersetzt, welche von hofnahen landwirtschaftlichen Betrieben zugekauft wird. Die Haltung im Strohstall kommt dem Tierwohl sehr zugute. Damit wir in der Winterhaltung der Tiere und der Lagerung des Mists auch alle strengen Vorschriften zum Gewässerschutz einhalten können, haben wir 2020 einen neuen Tretmiststall fertiggestellt, der die Kriterien besonders artgerechter Strohhaltung erfüllt.
Bei dem Transport zum ebenfalls familiär geführten kleinen Schlachthof achten wir sehr auf einen stressfreien Umgang, sodass ein gesundes, ausgeglichenes und ruhiges Rind beim Schlachthof ankommt. Nach ca. 10 Tagen Reifung der Rinderviertel im eigenen Kühlhaus wird das Fleisch für Sie vom Metzgermeister küchenfertig zerlegt. Für vakuumverpackte Steaks empfehlen wir allerdings eine weitere Reifung von 1-3 Wochen im Fleischfach des Kühlschranks, da das Fleisch mit längerer Reifezeit noch zarter wird.
